避開創(chuàng)業(yè)陷阱，食客消費(fèi)趨于理性導(dǎo)致部分餐館門店裝修頻繁

談起創(chuàng)業(yè)，好多人因?yàn)槭芟抻谏鐣?huì)經(jīng)驗(yàn)和缺乏從商經(jīng)驗(yàn)，選擇將從事餐飲行業(yè)作為自己的投資首選。因?yàn)槊褚允碁樘?，吃飯也是大家最熟悉的一種商業(yè)活動(dòng)。許多人在外面吃飯的時(shí)候看到餐館生意做得紅紅火火就動(dòng)了創(chuàng)業(yè)之心，辭掉工作后拿出家里多年的積蓄，一把投進(jìn)了某個(gè)自認(rèn)為合適的新項(xiàng)目。比如前幾年大熱的小龍蝦和海鮮大咖，以及最近流行的各種網(wǎng)紅店。

避開創(chuàng)業(yè)陷阱，食客消費(fèi)趨于理性導(dǎo)致部分餐館門店頻繁裝修

避開創(chuàng)業(yè)陷阱，食客消費(fèi)趨于理性導(dǎo)致部分餐館門店頻繁裝修

但是初次創(chuàng)業(yè)的激情過后，每天睜開眼面對(duì)的卻是開門上千甚至上萬的費(fèi)用，而大廳里卻稀稀拉拉的分布著三三兩兩的食客。有些店鋪甚至連客人都沒有，只有服務(wù)員和投資人分坐各桌以營造有人的假象。要知道冷清是會(huì)傳染的，人越少的店鋪，想要進(jìn)去的食客就越少，因?yàn)榇蠹矣X得生意不好肯定是不好吃。不出三個(gè)月，這些新餐飲店就相繼貼出營業(yè)中轉(zhuǎn)讓的字樣，好一點(diǎn)的已經(jīng)快速脫手，貼出內(nèi)部升級(jí)裝修告示。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因有四點(diǎn)：

第一，  有些創(chuàng)業(yè)者不了解市場(chǎng)需求，也不事前做調(diào)查。在開店之前至少要找類似的店鋪觀察其經(jīng)營模式和上座率，親自匯總房租和人工成本等數(shù)據(jù)后就能得出大概的盈利模式。而且不能只觀察經(jīng)營狀況良好的同行，也要觀察經(jīng)營不善者是如何失敗的。單憑一腔熱血是做不成事業(yè)的，經(jīng)驗(yàn)和成本控制才是必需的素養(yǎng)。還有些餐飲創(chuàng)業(yè)者們?nèi)狈ψ銐虻馁Y本來抵御來自各方面的風(fēng)險(xiǎn)。本來做生意就需要一個(gè)投資回報(bào)周期，餐飲獲得食客們認(rèn)同需要時(shí)間，然后通過口口相傳來獲得口碑?？扇绻思页院昧?，三個(gè)月之后再來的時(shí)候你已經(jīng)關(guān)門，食物做得再好吃也是枉然。

第二，  輕信各種加盟店的宣傳噱頭，按照人家的規(guī)定裝修和采購原料，結(jié)果肥了人家，瘦了自己的錢包。尤其是一些網(wǎng)紅店，通過短視頻平臺(tái)發(fā)布各種軟硬廣告之后，吸引了眾多年輕投資者們的興趣。可是真的開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)大家也不過是吃一次嘗嘗鮮，開吃之前拍個(gè)照片發(fā)發(fā)朋友圈，然后就沒有下次了。網(wǎng)紅店大都靠噱頭存活，個(gè)把月的新鮮勁過去之后剩下一地雞毛留給投了巨額裝修費(fèi)和一年房租的店主們。如果說還能勉強(qiáng)續(xù)命的話，靠的也是外賣訂單。

第三，  餐飲是個(gè)強(qiáng)調(diào)口味的行業(yè)，如果說豪華的裝修和強(qiáng)大的打折力度能夠?qū)⑹晨蛡円M(jìn)店里，那么口味才是產(chǎn)生回頭客的必要條件。很可惜，許多新開的餐飲店鋪并沒有自己的特色。口味趨同化的結(jié)果就是去哪吃都一個(gè)味，又何必去你家呢。就算有一家創(chuàng)造出獨(dú)特的口味也會(huì)很快被模仿甚至超越，所以不但要有特色還要時(shí)時(shí)創(chuàng)新才能屹立不倒。

第四，  食客們的消費(fèi)能力是在不斷提高的，因?yàn)榇蠹业氖杖攵计毡樵黾恿?，吃飯?jiān)谏畛杀局械恼急仍絹碓叫　１M管大家消費(fèi)能力有所增加，但是消費(fèi)理念卻日趨保守。正是因?yàn)樵缒晔杖氲?，大家才?huì)不計(jì)較口味，到處胡吃海喝。如今吃的嘴刁了，反而不愿意嘗新，更喜歡去吃自己愛吃的經(jīng)典口味，這才是新餐飲店鋪不好做的主因。

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